OLYMPUS DIGITAL CAMERA
comment 0

ΨΩΜΑΚΙΑ BRIOCHE

Τα ιδανικά ψωμάκια μπριός, εκτός από νόστιμα, πρέπει να είναι αφράτα, μαλακά, αλλά να έχουν και αρκετή συνοχή, ώστε όταν περικλείουν τα υλικά ενός σάντουιτς, και κυρίως ενός μπέργκερ, χωρίς να διαλύονται. Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές σε αναζήτηση της αγαπημένης μου. Μετά από εκτεταμένη έρευνα (και πολλά μπέργκερ), κατέληξα στην παρακάτω συνταγή, η οποία έχει όλα τα χαρακτηριστικά που επιθυμώ. Σου την παραδίδω.

Υλικά

1 κούπα χλιαρό νερό (250 ml)

3 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα

2 κουταλιές του γλυκού ξερή μαγιά

2 1/2 κουταλιές της σούπας  ζάχαρη

2 αυγά

3  1/3 κούπες αλεύρι  για τσουρέκι

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 1/2 κουταλιές του γλυκού βούτυρο μαλακό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζεις στο μίξερ με το πέταλο το βούτυρο με τα αλεύρια και το αλάτι μέχρι να ανακατευτούν καλά και να μοιάζουν σαν ψίχουλα. Εντωμεταξύ, σε ένα μπολ ανακατεύεις το γάλα, το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνεις στην άκρη για 5 λεπτά. Χτυπάς το 1 αυγό και το κρατάς στην άκρη. Προσθέτεις στο μίξερ με το αλεύρι το μείγμα της μαγιάς και το αβγό και αφήνεις το μίξερ να κάνει τη δουλειά του για 8-10 λεπτά. Η ζύμη μετά το ζύμωμα θα είναι υγρή και κολλώδης. Μη σε προβληματίσει αυτό, έτσι θέλουμε να είναι. Σχηματίζεις μία μπάλα και αφήνεις τη ζύμη σου να ξεκουραστεί σκεπασμένη σε ένα μπολ σε μέρος σχετικά ζεστό, μέχρι να διπλασιαστεί.

Εχεις στρώσει τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και χωρίζεις τη ζύμη σε 8 κομμάτια (δηλ. σε κομμάτια των 100 γρ. περίπου). Σχηματίζεις μια μπάλα με κάθε κομμάτι ζύμης και την τοποθετείς στη λαμαρίνα πατώντας τη με την παλάμη σου. Αφήνεις τα πεπλατυσμένα μπαλάκια να φουσκώσουν για δεύτερη φορά. Στη συνέχεια αλείφεις την επιφάνειά τους με χτυπημένο αυγό και τα αφήνεις για 5 λεπτά. Ταυτόχρονα προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνεις τα ψωμάκια για περίπου 15-20 λεπτά και μέχρι να αποκτήσουν  ένα ωραίο χρώμα.

Εγώ, αφού βγούν από το φούρνο και επειδή θέλω να είναι μαλακά, τα σκεπάζω όσο είναι ζεστά οπότε ακόμη και αν η επιφάνεια τους έχει σκληρύνει στη συνέχεια από τους υδρατμούς θα μαλακώσει. Υπολόγισε επίσης ότι αυτά τα 8 ψωμάκια είναι για 7 άτομα. Το ένα θα το φας μόλις βγει από το φούρνο, γιατί θα σου έχει σπάσει τη μύτη.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s