OLYMPUS DIGITAL CAMERA
comments 3

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Πρέπει να ομολογήσω ότι η έμπνευση μου ήρθε από την φετινή συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου που ήταν κουραμπιέδες με καραμελωμένα αμύγδαλα.

 

Εγώ στους κουραμπιέδες δεν χρησιμοποιώ βούτυρο γάλακτος. Οι λόγοι είναι δύο.

1. γιατί το άρωμα του βούτυρου αυτού είναι αρκετά έντονο και δεν αρέσει σε πολλούς. Επιπλέον κάθε μάρκα που κυκλοφορεί στην αγορά έχει διαφορετική γεύση οπότε γευστικά το αποτέλεσμα δεν είναι σταθερό.

2. γιατί σαν προιόν έχει αρκετά υψηλή τιμή οπότε χρησιμοποιώντας αγελαδινό βούτυρο και προσθέτωντας λίγο βούτυρο τύπου κερκύρας κάνω και οικονομία αλλά δίνω και γεύση που την θέλει ο κουραμπιές.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ (για 50 κομμάτια με βάρος ωμής ζύμης 30γρ)

250 γρ βούτυρο αγελαδινό

50 γρ βούτυρο τύπου Κερκύρας

110 ζάχαρη άχνη

600 γρ αλεύρι

1/2 κουτάλι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

1 σφηνάκι κονιάκ

1 κρόκο

άχνη για το πασπάλισμα

για τα καραμελωμένα φουντούκια

150 γρ φουντούκια ωμά

50 γρ ζάχαρη

λίγο νερό να υγρανθεί η ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

για τη ζύμη του κουραμπιέ

Χτυπάμε με το πέταλο στο μίξερ το μαλακο βούτυρο μαζί με την άχνη και χτυπάμε μέχρι να γίνει μία αφράτη κρέμα. Εν τω μεταξύ βάζουμε τα υλικά για τα καραμελωμένα φουντούκια σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καραμελώσουν . Στη συνέχεια απλώνουμε το μίγμα σε μία λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν . Αφού κρυώσουν τα σπάμε σε ένα μούλτι.

Οταν αφρατέψει το βούτυρο προσθέτουμε το κονιάκ και τον κρόκο και ανακατεύοντας καλά τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλέυρι με το μπέικιν και συνεχίζουμε σε χαμηλή ταχύτητα το χτύπημα μέχρι να πάρουμε μία ζύμη. Τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια των καραμελωμένων ξηρών καρπών ανακατεύουμε καλά.

Φτιάχνουμε μπαλάκια μικρά και τοποθετούμε στη λαμαρίνα του φούρνου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Image

Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη αφού ψηθούν και κρυώσουν.

Καλή επιτυχία!

3 Comments

  1. Με έβαλες σε σκέψη με τους κουραμπιέδες σου! Καραμελωμένα φουντούκια είπες και κόλλησα!! Και έλεγα φέτος να κάνω μόνο μελομακάρονα αλλά τώρα τα είδα και ζήλεψα! Καλή Χρονιά και σε ευχαριστούμε για τους νόστιμους κουραμπιέδες σου ^^

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s