Σχόλια 2

KOTOΠΟΥΛΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

Image

Λοιπόν είναι ένα πιάτο πανεύκολο και σχεδόν εορταστικό. Τα Χριστούγεννα δε γεμίζουμε γαλοπούλες με γέμιση που περιέχει ξερά φρούτα και ξηρούς καρπούς;

Ε λοιπόν, να μία πανεύκολη, γρήγορη, υγιεινή και οικονομική εναλλακτική πρόταση.  Εγώ το συνόδευσα με ένα απλό πιλάφι με ρύζι νυχάκι αρωματισμένο με ένα ξύλο κανέλας κατά το βρασμό του.

Τα αρώματα του και τα συστατικά του παραπέμπουν σε ένα μαροκινό ταζίν. Ορίστε λοιπόν η συνταγή.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)

2 μπούτια κοτόπουλο

1 ξερό κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά του γλυκού πετιμέζι ροδιού (έχει ξινή γεύση)

1 κουταλιά του γλυκού πετιμέζι σταφυλιού ή σύκου (έχει γλυκιά γεύση)

1 καρότο καθαρισμένο και κομμένο ζουλιέν όχι πολύ λεπτά

1 ξύλο κανέλας

1/4 αστεροειδή γλυκάνισο

1/4 κουτάλι του γλυκού κύμινο σε σκόνη

1/4 κουτάλι του γλυκού κόλιανδρο ξερό σε σκόνη

8 ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

10 αμύγδαλα αποφλοιωμένα και ελάχιστα καβουρντισμένα

1 φακελάκι (0.25γρ) σάφραν σε σκόνη

250 γρ νερό ή ζωμός λαχανικών

Αλάτι , πιπέρι

Λίγο σουσάμι για διακόσμηση

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα σωτάρουμε τα μπούτια σε λίγο ελαιόλαδο να πάρουν χρώμα, προσθέτουμε  το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, τα μπαχαρικά (εκτός του σάφραν) και ανακατεύουμε καλά να αναδειχθούν τα αρώματα και να γυαλίσει το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό ή νερό μέσα στο οποίο έχουμε αραιώσει το σάφραν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα πετιμέζια και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. Αφού γίνει προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα δαμάσκηνα , αφαιρούμε τα μπουτάκια και αφήνουμε τη σάλτσα να γλασάρει (να έχει υφή σιροπιού).

Σερβίρεται με ένα πιλαφάκι αρωματισμένο με κανέλα.

Advertisements

2 Comments

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s