OLYMPUS DIGITAL CAMERA
comments 2

XOΙΡΙΝΟ ΜΠΟΥΤΙ ΜΠΡΕΖΕ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΗΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΜΕ ΚΥΜΙΝΟ

Επίτηδες έβαλα αυτόν τον τίτλο για να δείτε πώς ένα ταπεινό φαγάκι, όπως το κοκκινιστό χοιρινό μαγειρεμένο με κουνουπίδι, μπορεί να ακουστεί πιο εντυπωσιακό.

Υπάρχει ένα μαγειρείο στην Κρήτη, στο χωριό Μοίρες, που κάθε φορά που πηγαίνουμε στο κτήμα με τις ελιές μας το επισκεπτόμαστε για να δοκιμάσουμε τα εξαίσια μαγειρεμένα, ταπεινά, φαγάκια του.  Οι μερίδες γενναίες, οι πρώτες ύλες φρεσκότατες και το τελικό αποτέλεσμα καταπληκτικό.  Μήπως τελικά αυτό δεν είναι το γκουρμέ φαγητό; Νόστιμες πρώτες ύλες, σωστά μαγειρεμένες.

Η παρακάτω συνταγή είναι εμπνευσμένη από το τέλειο μικρό μαγειρείο στις Μοίρες, το «ΑΠΕΡΙΤΤΟ»

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

1 κιλό χοιρινό μπούτι σε κομμάτια των 50 γρ

1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας

1 κουνουπίδι των 2 κιλών σε μεγάλα σχετικά μπουκέτα

1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό

3 σκελίδες σκόρδο

4-5 κλαδάκια σέλινο ψιλοκομμένα

50 γρ καρότο σε πολύ λεπτές φέτες

αλάτι 

πιπέρι

κύμινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κομμάτια χοιρινού να πάρουν χρώμα, ρίχνουμε τον πελτέ,  ανακατεύουμε,  και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό σε ποσότητα τόση ώστε να μισοσκεπάζει το κρέας.  Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και κύμινο στην ποσότητα που επιθυμούμε.  Προσοχή στο κύμινο γιατί εάν πέσει παραπάνω θα πικρίσει το φαί!

Αφού μαλακώσει το κρέας (μετά από 40 λεπτά) ρίχνουμε τα καρότα, το σέλινο και από πάνω τα μπουκετάκια  κουνουπιδιού, και αφήνουμε με κλειστό καπάκι να γίνουν.

Δε θα χρειαστεί πάνω από 10 λεπτά. Βέβαια ο χρόνος αυτός εξαρτάται από το μέγεθος στα μπουκέτα του κουνουπιδιού. Προσοχή να μη μαλακώσει πάρα πολύ το κουνουπίδι γιατί αυτό θα χαλάσει το τελικό αποτέλεσμα.

Μπορείτε να κάνετε το πιάτο και χωρίς κρέας προσθέτοντας καμιά πατάτα και γιατί όχι και μερικές ελιές κατά το μαγείρεμα.

Λοιπόν κάντε και ενα καρβελάκι ψωμί όπως σας έδειξα στο προηγούμενο πόστ, βουτήξτε το στο ζουμί και θα με θυμηθείτε!

Καλή σας όρεξη.

2 Comments

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s