γεια χαρά
το έκανα και έμεινα απόλυτα ικανοποιημένος ώμος
έχω δυο απορίες και αν θέλετε μου τις λυνετε
σε τι διαφέρει αυτο το ψωμί σε σχέση με το ζυμωμένο?
και
είναι απαραίτητο να περάσει ολο αυτό το χρονικό διάστημα για να το φουρνίσουμε?
εμένα στις 5 ώρες εχει διπλασιαστεί ο όγκος του μήπως η περισσότερη παραμονή του δε το ωφελεί?
ευχαριστώ
Μανώλης
1.διαφέρει μόνο στο ότι το ζυμωμένο θέλει ζύμωμα . Επιπλέον τα ζυμωμένα ψωμιά δεν έχουν τις χαρακτηριστικές τρύπες μετά το ψήσιμο .
2.Το χρονικό διάστημα είναι απαραίτητο γιατί μόνο έτσι θα αποκτήσει αυτήν τη γεύση το ψωμί και αυτήν την υφή.
Αν θέλεις για να δεις τη διαφορά μπορείς μια φορά φορά να κάνεις ένα απλό ζυμάρι για ψωμί με 500γρ αλεύρι δυνατό, 10 γρ φρέσκια μαγιά , 1 κγλυκου αλάτι και περίπου 300 γρ νερό.Ζύμωσε το κανένα 10λεπτο αφησε το να διπλασιαστεί.Πάτησε το φτιάξε καρβελάκι αφησε το να διπλασιαστεί για δευτερη φορά και ψήστο (μπορείς να το ψήσεις με τον ίδιο τρόπο με το δικό μου ψωμί) και θα καταλάβεις τη διαφορά.
Δεν χρειάζεται να το κανεις αυτο γιατί με την τεχνική της πολύωρης αναμονής είναι σαν όλη σου η ζύμη να είναι ένα προζύμι. Εάν θέλεις να το δοκιμασεις με προζύμι χωρίς να είμαι απόλυτα σίγουρη σου προτείνω να βάλεις 150-200 γρ προζύμι.
Το έφτιαξα και είναι πεντανόστιμο!
Μπράβο Κατερίνα!
μπράβο αντα μου! Πολύ χαίρομαι.
Καλημέρα! Τελικά συνταγή για ψωμί τόστ έχετε δώσει?
δεν έχω δώσει ακόμη….σύντομα
γεια χαρά
το έκανα και έμεινα απόλυτα ικανοποιημένος ώμος
έχω δυο απορίες και αν θέλετε μου τις λυνετε
σε τι διαφέρει αυτο το ψωμί σε σχέση με το ζυμωμένο?
και
είναι απαραίτητο να περάσει ολο αυτό το χρονικό διάστημα για να το φουρνίσουμε?
εμένα στις 5 ώρες εχει διπλασιαστεί ο όγκος του μήπως η περισσότερη παραμονή του δε το ωφελεί?
ευχαριστώ
Μανώλης
1.διαφέρει μόνο στο ότι το ζυμωμένο θέλει ζύμωμα . Επιπλέον τα ζυμωμένα ψωμιά δεν έχουν τις χαρακτηριστικές τρύπες μετά το ψήσιμο .
2.Το χρονικό διάστημα είναι απαραίτητο γιατί μόνο έτσι θα αποκτήσει αυτήν τη γεύση το ψωμί και αυτήν την υφή.
Αν θέλεις για να δεις τη διαφορά μπορείς μια φορά φορά να κάνεις ένα απλό ζυμάρι για ψωμί με 500γρ αλεύρι δυνατό, 10 γρ φρέσκια μαγιά , 1 κγλυκου αλάτι και περίπου 300 γρ νερό.Ζύμωσε το κανένα 10λεπτο αφησε το να διπλασιαστεί.Πάτησε το φτιάξε καρβελάκι αφησε το να διπλασιαστεί για δευτερη φορά και ψήστο (μπορείς να το ψήσεις με τον ίδιο τρόπο με το δικό μου ψωμί) και θα καταλάβεις τη διαφορά.
ευχαριστω για την αμεση απαντηση
ακομα αν αντικαταστησουμε την μαγια με προζυμη σε τι αναλογια θα πρεπει να ειναι ?
(ελπιζω να μην κουραζω….)
Δεν χρειάζεται να το κανεις αυτο γιατί με την τεχνική της πολύωρης αναμονής είναι σαν όλη σου η ζύμη να είναι ένα προζύμι. Εάν θέλεις να το δοκιμασεις με προζύμι χωρίς να είμαι απόλυτα σίγουρη σου προτείνω να βάλεις 150-200 γρ προζύμι.
απλά υπέροχο!!!
σ ευχαριστώ!